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Poires au caramel de thé de chef
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4.7 / 5 3 avis
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Poires au caramel de thé de chef - Photo par mimm10Poires au caramel de thé de chef - Photo par mimm10 @ mimm10
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Par Mimm du blog Les Délices de Mimm

De délicieuses poires pochées au thé !

Ingrédients (2 personnes)

  • Citron 1/2 citron
  • Isomalt pour la déco
  • Sucre vanillé 2 c à s de sucre vanillé
  • Pistaches non salées Pistaches non salées concassées
  • Sucre de canne 100g de sucre de canne
  • Thé Fleur de Geisha
  • Poire 2 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les poires et les citronner afin d'éviter qu'elles ne noircissent pas.
    Faire infuser le thé dans ½ litre d'eau pendant 3 minutes. Filtrer

  2. 2

    Faire fondre les sucres dans le thé dans un poêlon. Ajouter les poires et laisser frémir à petit feu durant environ 20-30 minutes en retournant régulièrement les fruits dans le jus. Les poires doivent être tendre.
    Retirer les poires.

  3. 3

    Remettre le jus sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et caramélise. Verser le caramel de thé sur les poires et décorer avec des pistaches concassées. Servir tiède ou froid.

  4. 4

    J'ai décoré les poires avec une dentelle en isomalt. Il suffit de faire fondre l'isomalt, de lui ajouter un peu de colorant , et de faire couler, suivant son inspiration, sur un tapis de silicone. Décoller lorsque le sucre a durci.

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