Poires pochées au Floc de Gascogne blanc, crème de fromage blanc au Roquefort

Pocher les poires dans le Floc de Gascogne jusqu'à obtention d'une poire tendre. Réserver au frais puis évider le centre des poires. Ecraser grossièrement le roquefort à la fourchette, le mélanger intimement à la fouchette au fromage blanc mais sans le battre. Dresser au centre de l'assiette la crème de fromage blanc et Roquefort, disposer par dessus la poire coupée en quarts.

Détailler le rouleau de pâte feuilletée en forme de poire et cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Verser le miel en filet autour de la poire et de la crème. Servir aussitôt accompagné frs poires eb pâte sablée ou d'une tranche de brioche grillée.