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1h 30min
Facile
Budget moyen
Par Chouchouandco
Plusieurs espèces de poissons peuvent se cuisiner avec cette sauce onctueuse et confite.
Ingrédients
4 personnes
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4 tranches de thon ou saumon
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4 gousses d'ail
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4 tomates séchées
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2 tomates
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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1 piment
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1 citron confit ou 2 tranches de citron
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40 cl d'eau
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1 c. à s. de concentré de tomates
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Huile
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Persil
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Coriandre
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Safran
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Sel ou sel fin
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Poivre rouge de Kampot
Matériel
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Sauteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre dans une sauteuse, la tomate pelée, l'huile, le sel, le poivre rouge, le safran, l'ail coupé, le coriandre, le persil.
Quand cela frémit verser 2 verres d'eau. Attendre la reprise de l'ébullition.
- 2
Mettre les poivrons coupés en lamelles, le piment entier (si vous n'aimez pas épicé ne pas le mettre), les tomates séchées, le concentré de tomates et le citron. Baisser, couvrir et cuire 30 minutes.
Il faut que la sauce soit réduite et confite.
- 3
Ajouter les tranches de poissons, remettre du coriandre et de l'ail par dessus. Laissez cuire 15 minutes environ à petit feu.
Conseils
la sauce doit devenir confite !
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