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Poisson traditionnel à la marocaine
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Par Chouchouandco

Plusieurs espèces de poissons peuvent se cuisiner avec cette sauce onctueuse et confite.

Ingrédients

4 personnes
  • Thon4 tranches de thon ou saumon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Tomate séchée4 tomates séchées
  • Tomate2 tomates
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Piment1 piment
  • Citron confit1 citron confit ou 2 tranches de citron
  • Eau40 cl d'eau
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • HuileHuile
  • PersilPersil
  • CoriandreCoriandre
  • SafranSafran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre rouge de KampotPoivre rouge de Kampot

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans une sauteuse, la tomate pelée, l'huile, le sel, le poivre rouge, le safran, l'ail coupé, le coriandre, le persil.

    Quand cela frémit verser 2 verres d'eau. Attendre la reprise de l'ébullition. 

  2. 2

    Mettre les poivrons coupés en lamelles, le piment entier (si vous n'aimez pas épicé ne pas le mettre), les tomates séchées, le concentré de tomates et le citron. Baisser, couvrir et cuire 30 minutes.

    Il faut que la sauce soit réduite et confite.

  3. 3

    Ajouter les tranches de poissons, remettre du coriandre et de l'ail par dessus. Laissez cuire 15 minutes environ à petit feu.

Conseils

la sauce doit devenir confite !

Commentaires

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