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Poisson en croûte et son duo mangue-orange
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Poisson en croûte et son duo mangue-orange - Photo par rudellPoisson en croûte et son duo mangue-orange - Photo par rudell@ Rudell
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Par Patitifa

poisson farci à la mangue avec sauce à l'orange

Ingrédients (4 personnes)

  • CurryCurry
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs3 c à s de Maïzena ( sauceline)
  • Crème fraîche épaisse3 c à s de crème fraîche épaisse
  • Orange2 oranges
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 belle mangue mûre
  • Filet de poisson4 filets de poisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Presser les oranges pour en récupérer le jus et prélevez les zestes . Mettre de côté.
    Peler la mangue et couper la chair en quartiers.
    Sur un plat, étaler chaque filet de poisson, saler et poivrer chaque face, mettre un quartier de mangue sur toute la longueur du filet et déposer sur la mangue quelques zestes d'orange coupés en petits dés. Rouler chaque filet.
    Ensuite, dérouler la pâte feuilletée, découper des rectangles un peu plus grands que les filets, déposer un filet de poisson sur chaque rectangle de pâte et refermer le tout en soudant les bords par pression.
    Mettre au four préchauffé à 180°C pendant ¼ d'heure environ .
    Pendant la cuisson du poisson, préparer la sauce: mettre le jus des 2 oranges dans une casserole , y ajouter une cuillère à café de curry et 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Saler, poivrer.
    Si vos oranges sont trop acides, rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.
    Verser en pluie 3 cuillères à soupe de Maïzena "sauceline " tout en remuant, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
    Présentez sur une assiette votre croûte de poisson accompagnée de riz et de sauce à l'orange et de quelques quartiers de mangues dorées à la poêle.

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