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Poisson frit (cha ca)
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Poisson frit (cha ca) - graoPoisson frit (cha ca) - grao@ Grao
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Par Grao

Recette de poisson frit toute simple, considérée comme un véritable feu d'artifice de saveurs !

Ingrédients (6 personnes)

  • Aneth1 grosse botte d'aneth
  • Huile6 cl d'huile
  • 4 oignons nouveaux avec la partie verte
  • Échalote3 échalotes émincées
  • 60g de cacahuètes hachées
  • 500g de filets de poisson, coupés en bouchées (saumon, brochet, truite, en tout cas, un poisson de rivière)
  • Sucre1 c à s de sucre
  • 2 piments rouges frais, épépinés
  • Gingembre3 c à s de gingembre
  • Sauce de poisson2 c à s de sauce poisson
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1 c à s de vinaigre blanc
  • Eau5 cl d'eau
  • Curcuma en poudre3 c à s de curcuma en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez le curcuma, gingembre, et piment jusqu'à obtention d'une pâte, ajoutez la sauce poisson, l'eau, le vinaigre blanc et le sucre.

  2. 2

    Déposez le poisson dans un saladier, versez la marinade dessus, remuez et laissez reposer environ 3 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    Transférez le poisson sur un plat de service, et réservez la marinade.

  4. 4

    Préchauffez le gril du four et faites cuire le poisson pendant 3 min.

  5. 5

    Dans un poêlon, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez le poisson cuit. Remuez délicatement, et laissez cuire 3 min.

  6. 6

    Réduisez la flamme, mettez l'aneth et les oignons nouveaux dans le poêlon, faites revenir le tout 1 min.

  7. 7

    Ajoutez ensuite dans le poêlon les échalotes, l'ail et la marinade réservée et faites revenir le tout 3 min.

  8. 8

    Parsemez de cacahuètes écrasées.

Conseils

Pour servir, posez une feuille de salade sur une assiette, garnissez-la de nouilles de riz, et de menthe, puis ajoutez une cuillerée de poisson cuit. Repliez la feuille de salade et dégustez !

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