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Poitrine de veau aux oignons glacée à la chicorée
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Poitrine de veau aux oignons glacée à la chicorée - Photo par Chicorée LerouxPoitrine de veau aux oignons glacée à la chicorée - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Recette familiale et délicieuse...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 4 càs de chicorée liquide Leroux
  • Huile1 càs d'huile
  • 250g de lardons frais
  • Oignon6 oignons émincés
  • 1 rôti de poitrine de veau ficelé d'1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans le fond d'une cocotte en fonte les lardons et les oignons émincés.
    Les faire dorer légèrement, puis ajoutez le rôti, le thym, le laurier et 3 càs de chicorée liquide.

  2. 2

    Assaisonner avec le sel et le poivre.

  3. 3

    Laisser dorer le tout quelques minutes, puis mettre au four environ 2 heures à feu doux.

  4. 4

    Vérifier la cuisson puis placer le rôti dans un plat de service et rectifier la sauce selon votre goût en rajoutant sel, poivre et le reste de chicorée liquide.

  5. 5

    Redonner un bouillon et napper le rôti avec cette sauce.
    Servir avec une bonne purée maison.

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