De jolis petits rouleaux de poivrons, pleins d'omégas 3 et très frais: un vrai plat d'été, original mais facile à réaliser !
Ingrédients (4 personnes)
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5 cl d'huile d'olive
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5 feuilles de basilic frais
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5 feuilles de coriandre fraîche
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1 gousse d'ail
- 200g de fromage frais: brousse, brebis, feta,
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2 poivrons rouges
- 200g de sardines, sans arêtes (en boîte ou fraîches; dans ce cas, les faire cuire et les préparer en filets)
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2 poivrons jaunes
Préparation
Découper chaque poivron en 4, dans le sens de la longueur.
Les épépiner, retirer les parties blanches à l'intérieur.
Badigeonner un plat à four d'huile d'olive au pinceau, y disposer les poivrons (peau vers le haut).
Enfourner (position grill), jusqu'à ce que la peau des poivrons se colore.
A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sachet plastique (ex. sachet de congélation). Grâce à la condensation, la peau va se décoller.
Pendant ce temps préparer la garniture: mélanger les sardines grossièrement hachées, 170g de fromage frais, l'ail haché (on aura préalablement retiré le germe), l'huile d'olive et les herbes fraîches hachées. Bien émulsionner, saler et poivrer.
Disposer 2 cuillérées à soupe sur chaque morceau de poivron. Rouler délicatement chaque "poiv'roll". Pour aider à la fixation, on peut utiliser des petits pics à apéritif.
réserver au frais.
servir sur un lit de salade (c'est délicieux sur de la roquette), assaisonnée d'huile d'olive et de citron, à laquelle on aura ajouté les 30g de fromage frais restants.
Déguster !
Conseils
Des variantes sont possibles: remplacer les sardines par du thon ou, pour une version végétarienne, par des noix concassées, c'est également très bon !
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