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45min
Facile
Bon marché
Un plat végétarien idéal quand les beaux jours arrivent.
Ingrédients (4 personnes)
- Un peu de piment calabrais (piment rouge)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
- 100g de mie de pain humidifiée (ou chapelure)
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4 aubergines
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100g de pecorino (ou parmesan)
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2 œufs
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4 poivrons (verts ou rouges)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire cuire les aubergines dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Prélever la chair et la mixer. La mélanger avec les oeufs battus, la mie de pain, l'ail écrasé, le piment et assaisonner.
- 2
Farcir les poivrons coupés en 2, les arroser d'huile d'olive et cuire au four à 180°C pendant 30mn. On peut aussi farcir les peaux d'aubergine au lieu des poivrons.
Conseils
Cette recette se mange aussi bien chaude que froide.
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