Poivrons farcis au riz pimenté au parmesan

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide.

Portez le bouillon de légumes à ébullition, versez-y le riz, couvrez et faites cuire 20 min, le riz doit rester ferme.

Lavez les poivrons rouges, coupez leurs sommets et retirez les graines à l'intérieur. Disposez-les dans un plat à gratin huilé d'une c à s d'huile. Lavez le poivron vert, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en cubes.

Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en cubes. Mélangez le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l'ail, le parmesan, le thym, 2 c à s d'huile d'olive et le riz et farcissez les poivrons rouge avec cette préparation. Remettez les chapeaux sur les poivrons et enfournez pour 20 à 30 minutes.