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Poke Bowl au Chabichou du Poitou AOP
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Poke Bowl au Chabichou du Poitou AOP - Fromages de chèvre - ANICAPPoke Bowl au Chabichou du Poitou AOP - Fromages de chèvre - ANICAP@ Fromages de chèvre - ANICAP
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Par Fromages de chèvre - ANICAP

Le petit plus de ce poke bowl ? Le Chabichou du Poitou AOP ! 

Pour en savoir plus sur les spécificités de ce fromage de chèvre:

ASPECT : 
Cylindre légèrement bombé d'un diamètre d'enviton 6 cm, à bords arrondis hauts de 3 à 5 cm, croûte naturelle, fine et fleurie

TEXTURE & NATURE DE PÂTE : 
Pâte aérée, lisse et fine, franche à la coupe, allant du fondant au cassant sec

GOÛT & SAVEURS : 
Parfum variant de l'odeur de la crème fraîche à celle des sous-bois d'automne

TYPE DE FABRICATION : 
Au lait cru emprésuré, mis à cailler lentement, pré-égoutté sur toile, moulé à la louche dans des faisselles, puis démoulé, salé, mis à sécher et fréquemment retourné

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM : 
10 Jours

Ingrédients

4 personnes
  • Saumon2 pavés de saumon
  • Avocat2 avocats
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chabichou du Poitou AOP1 chabichou du Poitou AOP
  • Radis200 g de radis
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais10 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sauce soja3 c. à s. de sauce soja
  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • Citron½ citron
  • Graine de sésameGraine de sésame
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Coupez le saumon en cube de 1 cm. Versez dans un plat.

    Mélangez le vinaigre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et l’huile de sésame. Versez cette marinade sur le poisson. Laissez mariner pendant 12 h minimum.

  2. 2

    Au moment du service, épluchez les avocats et coupez-les en tranches.

    Epluchez les carottes et coupez-les en tagliatelles avec un économe.

    Coupez les radis en 4.

    Coupez le fromage en tranches puis en bâtonnets.

  3. 3

    Déposez dans des bols / assiettes creuses les différents aliments. Terminez en saupoudrant de graines de sésame et d’un trait de jus de citron sur les légumes.

Conseils

Recette créé par Chef Nini pour l'ANICAP

Commentaires

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