Poke bowl au poulet teriyaki

Rincez bien le riz, jusqu'à ce l'eau soit claire. Mélangez 2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau froide. Mettez sur le feu, couvrez la casserole et faites cuire 15 minutes à partir du moment où l’eau bout. Une fois le riz cuit, éteignez et laissez reposer une dizaine de minutes toujours avec le couvercle. Le riz sera ainsi bien décollé de la paroi de la casserole sous l’action de la vapeur d’eau. Réservez.

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Dans une petite casserole à feu moyen, mettez l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce de soja, l’ail haché, le gingembre haché, le sucre et le miel. Mélangez.

Ajoutez la fécule de maïs mélangée à l'eau puis chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe et laissez de côté.

Coupez les blancs de poulet en dés puis enrobez-les dans les 30 g de fécule de maïs.

Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle puis faites revenir les dés de poulet pendant 6 minutes. Ajoutez la sauce teriyaki.

Remuez pour enrober le tout.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Répartissez le riz dans 4 bols.

Ajoutez les carottes râpées, les pousses d'épinards, les germes de soja et les dés de poulet teriyaki.

Assaisonnez de vinaigrette et saupoudrez l'ensemble de graines de sésame.