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Poke bowl au saumon, radis, concombre et algues nori
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Par Benjamin Albert

La recette qui nous vient d'Hawaï, avec du riz vinaigré, du saumon frais, de délicieux concombres et des radis. Sans oublier les algues nori !

Ingrédients

4 personnes
  • 300 g de riz à sushi
  • Saumon 4 filets de saumon
  • Concombre 1 portion de concombres
  • nori 2 feuilles de nori
  • Radis 5 portions de radis
  • Oignon nouveau ou Cébette 2 portions d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais 4 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sauce soja 10 cl de sauce soja
  • Graine de sésame 10 g de graines de sésame
  • Mirin 5 cl de mirin
  • Sucre 2 c. à s. de sucre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par couper le saumon en dés de 1 à 2 cm. Réservez le saumon dans un bol puis versez par dessus 5 cl de soja et 3 cl de mirin. Laissez mariner quelques minutes.

  2. 2

    Pour la préparation du riz à sushi, rincez-le d’abord 2 minutes jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Placez ensuite le riz dans une casserole avec 30 cl d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes sauf indication contraire sur votre paquet.

  3. 3

    Pendant la cuisson du riz, coupez le concombre et le radis en fines tranches. Faites mariner les légumes dans le soja et le mirin restant . Faites une julienne avec la feuille de nori et réservez.

  4. 4

    Une fois le riz cuit, laissez la casserole couverte hors du feu 10 minutes. Versez ensuite le vinaigre de riz mélangé avec le sucre et une pincée de sel sur le riz, mélangez puis laissez refroidir

  5. 5

    Commencez par placer le riz au fond de chaque bol. Ajoutez par dessus le saumon, les concombres, les radis et la feuille de nori en julienne. Rajoutez les graines de sésame par dessus, les oignons nouveaux ciselés puis servez. 

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