Découvrez les saveurs de l"Espagne avec les polvorones sevillanos.
Ingrédients
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175 g de farine tamisée
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150 g de sucre glace
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100 g de saindoux
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50 g de poudre d'amandes
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1 c. à c. de cannelle en poudre
Matériel
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Robot pâtissier
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Emporte-pièce(s)
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Four traditionnel
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 230°C.
Étaler la farine sur une plaque de four et faire griller quelques minutes à 230°C et laisser refroidir.
- 2
Mixer au robot, le mélange poudre d'amandes, farine et sucre glace.
Ajouter au mélange la cannelle. Incorporer le saint doux par petits morceaux et bien travailler le mélange ( terminer de mélanger à la main) jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène. Mettre au frais au minimum 1/2 heure, recouvert d'un film alimentaire.
- 3
Préchauffer le four à 180°C.
- 4
Au bout du temps de repos, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de pâte de 6 cm de diamètre.
- 5
Avec les chutes de pâte, reformer une boule et recommencer les opérations ci-dessus.
- 6
Disposer les ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourné pour 15 à 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur la plaque (ne pas essayer de les retirer avant car ils risqueraient de s'émietter ou de se casser).
- 7
Saupoudrer de sucre glace et envelopper délicatement chaque friandise dans un petit papier.
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