pomme de terre à l'aïoli

Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelle.
Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte.

Préparez la sauce aïoli:
Disposez dans un bol les jaunes d'oeufs, l'ail et le sel.

Mélangez et versez l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Versez l'aïoli sur les pommes de terre, ajoutez un peu de persil hâché.
Servez