Pomme garnie de sa chaire avec des noix caramélisées et des raisins macérés au Calvados.
Ingrédients (4 personnes)
-
5 cl de Calvados
-
Cannelle
-
Un trait d'arôme vanille
-
0.050 kg de raisins secs
-
0.025 kg de beurre
-
0.040 kg de cerneaux de noix
-
0.125 kg de sucre cassonade
- 5 pommes rouges
Préparation
- 1
Si possible la veille faire macérer les raisins secs dans le calvados
- 2
Laver les pommes. En éplucher une et évider les autres en gardant bien la chair.
- 3
Dans une poêle faire fondre le beurre. Rajouter les cerneaux de noix concassés et le sucre cassonade. Faire caraméliser.
- 4
Ajouter la chair des pommes et la pomme épluchée préalablement coupée en cubes. Ajouter la cannelle.
- 5
Une fois que les pommes sont fondantes ajouter les raisins avec le calvados et faire flamber. Ajouter un trait d'arôme vanille et laisser légèrement réduire.
- 6
Garnir les pommes avec la préparation en remettant le chapeau des pommes.
- 7
Mettre au four, préchauffé à 190°C, avec un fond d'eau pendant 20min environ.
- 8
Reste plus qu'à déguster tiède.
Conseils
Servir tiède un régal. On peut également l'accompagner d'une boule de glace vanille.
Commentaires