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Pomme farcie aux noix caramélisées et raisins au calvados
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Pomme farcie aux noix caramélisées et raisins au calvados - Photo par GaravouxPomme farcie aux noix caramélisées et raisins au calvados - Photo par Garavoux@ Garavoux
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Par Garavoux

Pomme garnie de sa chaire avec des noix caramélisées et des raisins macérés au Calvados.

Ingrédients (4 personnes)

  • Calvados5 cl de Calvados
  • CannelleCannelle
  • Arôme de vanilleUn trait d'arôme vanille
  • Raisin sec0.050 kg de raisins secs
  • Beurre0.025 kg de beurre
  • Cerneau de Noix0.040 kg de cerneaux de noix
  • Sucre de canne roux ou cassonade0.125 kg de sucre cassonade
  • 5 pommes rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si possible la veille faire macérer les raisins secs dans le calvados

  2. 2

    Laver les pommes. En éplucher une et évider les autres en gardant bien la chair.

  3. 3

    Dans une poêle faire fondre le beurre. Rajouter les cerneaux de noix concassés et le sucre cassonade. Faire caraméliser.

  4. 4

    Ajouter la chair des pommes et la pomme épluchée préalablement coupée en cubes. Ajouter la cannelle.

  5. 5

    Une fois que les pommes sont fondantes ajouter les raisins avec le calvados et faire flamber. Ajouter un trait d'arôme vanille et laisser légèrement réduire.

  6. 6

    Garnir les pommes avec la préparation en remettant le chapeau des pommes.

  7. 7

    Mettre au four, préchauffé à 190°C, avec un fond d'eau pendant 20min environ.

  8. 8

    Reste plus qu'à déguster tiède.

Conseils

Servir tiède un régal. On peut également l'accompagner d'une boule de glace vanille.

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