Pommes au coulis de coing épicé sur brioche

Dans une casserole, verser le demi pot de gelée de coing, les épices et le miel. Ajouter les pommes coupées en lamelle. Faire chauffer ce mélange 15 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer le gateau :
battez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine tamisée puis la levure. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Répartir cette pâte sur une feuille de papier d'aluminium beurrée.
Mettre au four 10 mn à 210 degrés.

Quand le gateau est cuit, découper des ronds et les recouvrir d'une fine couche de beurre. Disposer ensuite les lamelles de pommes et recouvrir du coulis de coing.