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Pommes cuisinées aux épices
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Pommes cuisinées aux épices - Photo par Fidji_007Pommes cuisinées aux épices - Photo par Fidji_007 @ Fidji_007
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Par Fidji_007

Une purée de pommes épicées, cuites à la Fine Calvados, qui accompagnera vos différentes viandes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 pommes Golden
  • 6 cl de Fine Calvados
  • 12 cl d'eau

Pour les épices (conditionnées en pots) :

  • Ail semoule
  • Assortiment 5 baies (poivre noir, coriandre, baies roses, poivre blanc, piment de jamaïque, poivre vert)
  • Thym
  • Persil
  • Gingembre
  • Marjolaine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher les pommes, les couper en quartier, retirer le trognon.
    Mettre les pommes dans une sauteuse à feu moyen.
  2. 2

    Assaisonner les pommes avec :
    - l'ail (valeur d'une gousse),
    - l'assortiment 5 baies à doser selon ses goûts (+ ou - épicés),
    - le thym et le persil,
    - la marjolaine et le gingembre en petite quantité.

  3. 3

    Mélanger les ingrédients.
    Rajouter 6 cl de Fine Calvados puis 12 cl d'eau. Remuer à nouveau.

  4. 4

    Faire mijoter les pommes à feu doux pendant 1h15min, en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée.

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