• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Pommes de terre à la tête de moine AOC façon risotto
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Les fromages de Suisse
Par Les fromages de Suisse

Une recette d'Akrame Benallal du restaurant Akrame à Paris. Les Fromages de Suisse vous proposent de découvrir de nouvelles recettes pour réchauffer votre hiver : des recettes gourmandes, festives et conviviales qui donneront du goût à votre année 2012.

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote1/2 échalote
  • Mascarpone50g de mascarpone
  • Crème liquide7,5 cl de crème liquide
  • Beurre100g de beurre
  • Cèpe2 cèpes ou bolets
  • Pomme de terre500g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 truffe de 50g
  • 150g de tête de Moine AOC

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en très petits morceaux, façon grains de riz. Blanchir ces petits morceaux de pommes de terre environ 5 min puis les égoutter.

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote ciselée et faire suer jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Ajouter ensuite les pommes de terre, la crème liquide et la mascarpone, en mélangeant doucement. Puis incorporer la Tête de Moine AOC râpée et lier avec précaution.

  3. 3

    Dans quatre assiettes, disposer les pommes de terre façon risotto. Parsemer de fins copeaux de truffe et terminer avec de fines rosettes de Tête de Moine AOC et quelques copeaux de champignons à cru. Servir immédiatement.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée