Une recette simple, facile et rapide pour des pommes de terre fondantes et gourmandes avec la crème de biboulette.
Ingrédients
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4 pommes de terre En direct des producteurs sur
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1 citron
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1 gousse d'ail
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250 g de crème fraîche épaisse
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1 bouquet de ciboulette
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
- 2
Lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour faciliter la cuisson. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium.
- 3
Mettez-les au four pour 40 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit pas avoir de résistance.
- 4
Préparez la sauce ciboulette.
Epluchez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la crème fraîche avec une pincée de piment d'Espelette, du sel, un zeste de citron, son jus et la ciboulette ciselée. - 5
Servez les pommes de terre au four accompagnées de cette sauce.
Conseils
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme celles de type bintje réservées pour potages et purées. Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.
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