Une recette simple, facile et rapide pour des pommes de terre fondantes et gourmandes avec la crème de biboulette.
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Photo par : Bérengère
Ingrédients
4 personnes
- 4 pommes de terre En direct des producteurs sur
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Papier aluminium
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Étape 1 :
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
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Étape 2 :
Lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour faciliter la cuisson. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium.
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Étape 3 :
Mettez-les au four pour 40 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit pas avoir de résistance.
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Étape 4 :
Préparez la sauce ciboulette.
Epluchez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la crème fraîche avec une pincée de piment d'Espelette, du sel, un zeste de citron, son jus et la ciboulette ciselée. -
Étape 5 :
Servez les pommes de terre au four accompagnées de cette sauce.
Conseils
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme celles de type bintje réservées pour potages et purées. Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.
Pomme de terre à chair fondante :au four cuites en général entières (et certaines aussi en purée et potages)
Agata, Monalisa, Samba