Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et coupez les en deux dans le sens de la hauteur. Mettez les dans un sac en plastique avec les épices , la moitié de l'huile d'olive, le thym émietté, l'ail et du sel. Secouer pour bien mélanger.

Huilez la plaque du four avec le reste d'huile. Posez les moitié de pommes de terre côte à côte et faites les cuire 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une fois au bout de 20 minutes.

Servez bien chaud avec une viande grillée ou comme ici avec des hauts de cuisses de poulet aux herbes.