Pommes de terre farcies à l'œuf

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et essuyez vos pommes de terre. Piquez les avec une fourchette et mettez les au four pendant 1 H. Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez l'intérieur des pommes de terre pour enlever la chair. Faites attention de ne pas cassez votre pomme de terre, il faut laisser un peu de chair sur les côtés. Mettez la farce dans un bol et réserver.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez votre chair de pomme de terre puis le fromage râpé. Mélangez. Ajoutez la préparation à l'intérieur des pommes de terre. Creusez un peu pour former un puits et cassez un œuf entier dedans. Mettez au four pendant 15 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce que l'oeuf soit bien cuit. Ciselez quelques brins de ciboulette, ajoutez du sel & poivre.