1- Epluchez les pommes de terre. Séchez-les bien et les coupez en cubes.

2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, mettez les cubes de pommes de terre et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.

3- Ajoutez toutes les épices et les pignons de pin. Baissez le feu et couvrez.

4- Poursuivez la cuisson 10 minutes en retournant régulièrement les pommes de terre.

5- Retirez le couvercle et remuez bien. Remontez légèrement le feu et laissez cuire 5 nouvelles minutes en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et décorez de coriandre fraîche avant de servir.