Pommes de terre primeurs en brochette, dip à la moutarde

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 min, ou à la vapeur.

Laissez-les refroidir et piquez-les sur des brochettes, en alternant avec les échalotes.

Allumez le grill du four. Badigeonnez les brochettes avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson, et enfournez-les. Faites dorer pendant 15 min environ, en les retournant toutes les 4 minutes.

Pendant ce temps, préparez les dips à la moutarde : mélangez les jaunes d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un blender. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre.