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Pommes de terre primeurs en brochette, dip à la moutarde
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Vidéo suggérée Carré de porc et son gratin de pommes de terre Video 1 sur 15
CNIPT
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Par CNIPT

Apatantes Brochettes de pommes de terre

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive250 ml d'huile d'olive
  • Moutarde à l'ancienne2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Jus de citron2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • 8 petites échalotes coupées en deux
  • Ail3 gousses d'ail écrasées
  • Pomme de terre40 petites pommes de terre primeurs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 min, ou à la vapeur.

  2. 2

    Laissez-les refroidir et piquez-les sur des brochettes, en alternant avec les échalotes.

  3. 3

    Allumez le grill du four. Badigeonnez les brochettes avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson, et enfournez-les. Faites dorer pendant 15 min environ, en les retournant toutes les 4 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparez les dips à la moutarde : mélangez les jaunes d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un blender. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre.

Conseils

Quelques dés de lard ou tranches de bacon intercalés dans les brochettes seront un petit délice !

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