Pommes de terre soufflées à la brandade

Laver les pommes de terres , les faire cuire a four moyen (th 6-7),1H sur un tapis de gros sel. decouper un chapeau dans chacune d' elle evidez les de leur contenu, revservez.
Faites revenir a feu doux, dans une poele legerement huilée, oignons eminces et petits sale coupe en petits dés,mixer grossierement la preparation ainsie obtenueavec la brandade,la creme fraiche et la chair de 3-4 pommes de terre . garnissez genereusement les pomes de terr de cette preparation, les mettreau four avec quelques croutons dessus, le gruyere, et gratinez 15 mn a four moyen (th 6-7 )