Un plat sucré-salé excellent.Une recette tirée du très beau livre Encyclopédie des produits et des métiers de bouche, en compétition pour le prix du livre gourmand 750g.
Ingrédients
8 pommes
Huile de Noix
Sel ou sel fin
Poivre
1 c. à s. de curry
Feuille de persil plat
50 g de beurre
1 oignon
500 g de chair à saucisse
Préparation
- 1
Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Le laisser compoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
- 2
Dans une terrine, mélanger la viande avec l'oignon, le persil et le curry. Saler, poivrer et malaxer à la main pour mélanger le tout.
- 3
Préchauffer le four à 180°C Th.6.
Découper le chapeau de chaque pomme et à l'aide d'une cuillère parisienne, évider délicatement les pommes en laissant une partie de la chair.
- 4
Garnir chaque pomme de farce et poser leur chapeau.
Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer et les arroser d'huile de noix.
- 5
Enfourner pour 25 minutes environ.
Les déguster bien chaudes.
Conseils
Pour cette recette, n'hésitez pas à acheter la viande chez votre boucher.
