Un plat sucré-salé excellent.Une recette tirée du très beau livre Encyclopédie des produits et des métiers de bouche, en compétition pour le prix du livre gourmand 750g.
Ingrédients
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8 pommes
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Huile de Noix
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de curry
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Feuille de persil plat
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50 g de beurre
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1 oignon
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500 g de chair à saucisse
Préparation
- 1
Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Le laisser compoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
- 2
Dans une terrine, mélanger la viande avec l'oignon, le persil et le curry. Saler, poivrer et malaxer à la main pour mélanger le tout.
- 3
Préchauffer le four à 180°C Th.6.
Découper le chapeau de chaque pomme et à l'aide d'une cuillère parisienne, évider délicatement les pommes en laissant une partie de la chair.
- 4
Garnir chaque pomme de farce et poser leur chapeau.
Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer et les arroser d'huile de noix.
- 5
Enfourner pour 25 minutes environ.
Les déguster bien chaudes.
Conseils
Pour cette recette, n'hésitez pas à acheter la viande chez votre boucher.
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