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Pommes farcies comme des tomates
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Pommes farcies comme des tomates - Photo par AnnickPommes farcies comme des tomates - Photo par Annick@ Annick
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Par Annick

Un plat sucré-salé excellent.Une recette tirée du très beau livre Encyclopédie des produits et des métiers de bouche, en compétition pour le prix du livre gourmand 750g.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme8 pommes
  • Huile de NoixHuile de Noix
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Persil platFeuille de persil plat
  • Beurre50 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Chair à saucisse500 g de chair à saucisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Le laisser compoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

  2. 2

    Dans une terrine, mélanger la viande avec l'oignon, le persil et le curry. Saler, poivrer et malaxer à la main pour mélanger le tout.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C Th.6.

    Découper le chapeau de chaque pomme et à l'aide d'une cuillère parisienne, évider délicatement les pommes en laissant une partie de la chair.

  4. 4

    Garnir chaque pomme de farce et poser leur chapeau.

    Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer et les arroser d'huile de noix.

  5. 5

    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Les déguster bien chaudes.

Conseils

Pour cette recette, n'hésitez pas à acheter la viande chez votre boucher.

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