Croquette de pomme de terre fourrée à la mousseline de 'butternut'!
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 panure à l'anglaise
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1 bain de friture
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Thym
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Persil
- 1 c à soupe de farine multiusage
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1 butternut
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1 jaune d'œuf
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1 ail
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4 pommes de terre moyenne (farineuses)
Préparation
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et écrasez les à la fourchette. Ajoutez y le jaune d'oeuf et la farine en mélangeant bien le tout.
Faire cuire les 'butternut' de la même façon, enlevez la pulpe du légume, écrasez la à fourchette.
Suer ensemble l'ail, le thym, le persil et le "butternut" et reservez.
Dans le creux de la main mettez un peu de purée de pomme de terre. Déposez sur celle ci une petite cuillère de "butternut" et façonnez une boulette en enfermant le 'butternut' à l'intèrieur de la pomme de terre.
Passez les boulettes dans de la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans de la chapelure. Dorez à l'huile chaude.
Conseils
Ces petites boulettes peuvent aussi être façonnées en petits boudins. Elles accompagnent aussi bien le poisson poché sauce au vin que l'entrecote ou une simple salade!
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