Pompe à l'huile au thermomix

Placez l'eau dans le bol. Emiettez la levure. Réglez dur 37°C pour 10 minutes, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et 1 pincée de sel. Réglez sur pétrin pour 5 minutes.

Ajoutez le zeste d'orange (réservez l'orange pour vous faire un jus), l'huile d'olive et la fleur d'oranger. Réglez sur pétrin pour 12 minutes.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer l pâte à température ambiante pendant 1 heure. Elle doit avoir doublé de volume. Si ce n'est pas le cas, laissez-la reposer 30 minutes.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Dégazez-la avec le poing puis aplatissez-la en rond ou en rectangle. Faites des entailles profondes en rayons ou bien si vous avez fait un rectangle, comme une fougasse en épi. Couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Préchauffez le four à 150°C ou Th.5. Placez un bol d'eau dans le four.

Enduisez la pâte avec un peu de lait ou de jaune d’œuf.

Enfournez la pompe à huile pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.