Gâche vendéenne au Thermomix

Verser le lait dans le bol et la levure et mixer 2 minutes, vitesse 3, à 37°. 

Ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre, la crème, la fleur d'oranger, le beurre pommade puis le sel et pétrir 4 minutes en mode épi.

Enlever la pâte du bol après le pétrissage. Faire une boule que vous déposez dans un saladier et laisser gonfler dans la partie la plus chaude de votre cuisine recouvert d'un torchon.

La rabattre avec le poing pour lui redonner sa taille initiale. Puis la disposer sur une plaque de four en lui donnant une forme ovale sur une feuille de papier sulfurisé si nécessaire. Régler votre four sur Th.1/2 ou 50°C et laissez gonfler à nouveau votre pâte pendant environ 1 heure.

Sortir la brioche qui a levé et préchauffer votre four à 160°C ou Th.5/6.

Enduisez votre pâte avec l'oeuf battu. Cela lui permettra de dorer à la cuisson. Faire quelques traits de couteau sur le dessus puis enfourner pour 40 à 50 minutes.