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Gâche vendéenne au Thermomix
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3.8 / 5 4 avis
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Avatar de Laura
Par Laura

Parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine550g de farine
  • Oeuf2 œuf
  • Beurre salé110g de beurre salé en pommade
  • Sucre en poudre ou sucre semoule110g de sucre en poudre
  • Lait110g de lait
  • Oeuf1 Oeuf pour dorer la gâche
  • Levure de boulanger fraîche20g de levure fraiche
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraiche
  • Eau de fleur d'oranger2 c à c d'eau de fleur d'oranger

Matériel

  • THERMOMIX

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser le lait dans le bol et la levure et mixer 2 minutes, vitesse 3, à 37°. 

  2. 2

    Ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre, la crème, la fleur d'oranger, le beurre pommade puis le sel et pétrir 4 minutes en mode épi.

  3. 3

    Enlever la pâte du bol après le pétrissage. Faire une boule que vous déposez dans un saladier et laisser gonfler dans la partie la plus chaude de votre cuisine recouvert d'un torchon.

  4. 4

    La rabattre avec le poing pour lui redonner sa taille initiale. Puis la disposer sur une plaque de four en lui donnant une forme ovale sur une feuille de papier sulfurisé si nécessaire. Régler votre four sur Th.1/2 ou 50°C et laissez gonfler à nouveau votre pâte pendant environ 1 heure.

  5. 5

    Sortir la brioche qui a levé et préchauffer votre four à 160°C ou Th.5/6.

    Enduisez votre pâte avec l'oeuf battu. Cela lui permettra de dorer à la cuisson. Faire quelques traits de couteau sur le dessus puis enfourner pour 40 à 50 minutes. 

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