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Pompe à l'huile
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Par Chef Damien

La pompe à l'huile est un dessert à base de farine, d'huile d'olive et de fleur d'oranger principalement. C'est un classique des treize desserts de Noël en Provence et c'est délicieux... Et puis ça ne se mange pas qu'à Noël d'ailleurs :)

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Huile d'olive 250 g d'huile d'olive
  • Eau 250 g d'eau
  • Sucre 90 g de sucre
  • Levure de boulanger 25 g de levure de boulanger
  • Eau de fleur d'oranger 2 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin 2 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Diluez la levure fraîche dans l'eau.

  2. 2

    Dans le bol du batteur, versez la farine, le sucre, l'eau avec la levure diluée, le sel et le zeste d'orange et pétrissez doucement.

  3. 3

    Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

  4. 4

    Quand la pâte commence à former une boule, versez progressivement l'huile d'olive.

  5. 5

    Laissez pétrir très lentement pendant 5 minutes.

  6. 6

    Sortez votre pâte, formez une boule et laissez la pâte doubler de volume. Mettez un film ou un torchon pour éviter que ça ne croûte.

  7. 7

    Après la pousse, déposez votre pâte sur le plan de travail, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Chassez l'air de votre pâte et l'étalant et en reformant une boule.

  8. 8

    Déposez ensuite votre boule de pâte sur une plaque de cuisson, étalez-la à la main en forme ronde.

  9. 9

    Réalisez des incisions, environ 6 à 8 et laissez lever encore 1 heure.

  10. 10

    Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.

Nutrition

743kcal38% AR*
12.6 gprotéines26% AR*
73.1 gsucres29% AR*
44.4 gmatières grasses64% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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