Pom'pom aux carambar

Pelez et coupez les pommes en petits dés.
Versez dans une casserole, l'eau , le citron, le sucre.
Ajoutez les dés de pommes et laissez mijotez 8 à 10 minutes.

Réservez et laissez refroidir dans le jus de cuisson.

A part faites fondre les carambars dans le lait,
Ajoutez la crème de maïs, ne pas cessez de mélanger doucement
jusqu'à obtention d'une crème.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez soigneusement.

Dressez les pommes dans les verrines avec un peu du sirop de cuisson,
Nappez de la crème carambars et mettre au frais 2h minimum.

Saupoudrez de pralin et d'amandes effilées au moment de servir.