• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Pom'Toast au Crottin de Chavignol
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.6 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Toast au saumon maison Video 1 sur 15
Fromages de chèvre /ANICAP
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Fromages de Chèvre
Par Fromages de Chèvre

Dessert chaud et sucré salé

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pomme et demie de type Golden
  • 1 crottin de Chavignol
  • Beurre20 g beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à soupe de sucre poudre
  • Jus de citron1 belle c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 gousse de vanille coupée en 2 et grattée
  • Cannelle1 c. à café de cannelle
  • Fleur de sel2 petites pincées de fleur de sel
  • 6 tranches de brioche nature
  • Pralin100 g de pralin
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Basilicquelques feuilles de basilic
  • Menthequelques feuilles de menthe

Pour la vinaigrette au caramel

  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de selquelques grains de fleur de sel
  • 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et déglacez avec le le jus de citron. Remuez bien l'ensemble, puis ajoutez les dés de pommes et la vanille grattée. Faites les dorer 2 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez ensuite le miel, la cannelle et la fleur de sel. Au bout de 15 à 20 minutes enivron, les pommes sont confites, colorées et parfumées. Hors du feu, ajoutez la moitié du crottin de Chavignol coupé en dés.

  2. 2

    Mélangez bien sans faire fondre complètement le fromage. A l'aide d'une cuillère, répartissez dans une plaque de moules souples et individuels de forme ronde. Placez la plaque 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir les duos.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette au caramel en m"langeant dans l'ordre le caramel liquide, l'huile d'olive, la fleur de sel et la demie gousse de vanille grattée. Emulsionnez bien le tout au fouet. A l'aide d'un verre découpez des ronds dans la brioche. Faites les toaster légèrement d'un sel côté sous le grill du four, puis parsemez-les de quelques gouttes d'huile d'olive.

  4. 4

    Préchauffez votre four th 180°C. Démoulez les duos pomme/crottin de Chavignol refroidis. Sur la plaque du four, disposez les toasts de brioche, posez dessus les duos, nappez de pralin et enfournez environ 1mn30 (le chèvre doit être fondu). Décorez les Pom'Toasts avec un mélange de feuilles de basilic et de menthe et servez avec la vinaigrette au caramel.

Conseils

Placez la vinaigrette au caramel au centre de table, à la japonaise. Chacun, selon son goût, arrosera son Pom'Toast de cette sauce insolite.

Commentaires

Idées de recettes