Porc au caramel à la Vietnamienne

Couper la poitrine de porc en cube de 2cm par 2cm, faîtes durcir les oeufs, les décortiquer et les réserver. Couper les poivrons en lamelles. Éplucher le gingembre avec un économe et le couper en lamelle de 5 mm d'épaisseur. Coupez les oignons en épaisseur de 3mm.

Dans un wok ou une grosse sauteuse bien chaude, versez le sucre,attendre qu'il fonde en remuant et versez un verre d'eau. attention celui-ci va buller. Quand il est redevenu liquide, le mettre dans un bol et réserver.

Mettre de l'huile dans ce même wok et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle grille un peu. Versez le sucre fondu, et remuez 2 à 3 minutes. Mettez les poivrons, le gingembre, les oignons le bâton de citronnelle, remuez et couvrir.

Avec un grand couteau, transpercer les oeufs et les mettre dans le plat. Ajouter la sauce de soja et la sauce de poisson et le glutamate et remuez.

Couvrir pendant 1 heure. Rajoutez de l'eau pendant la cuisson afin de laisser un peu de sauce au fond afin de ne pas faire prendre le mélange au fond. Goûtez et si le mélange est trop salé rajoutez un peu d'eau et remuez.

Avant de servir, retirez le bâton de citronnelle et le gingembre. servir chaud avec le riz.