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Porc au caramel vietnamien
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Par Tachounette

Un classique de la cuisine asiatique !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'arachidehuile arachide
  • Oignon2 oignons
  • 4 œufs cuits durs
  • Nuoc-mâm5 cl de nuoc mam (saumure de poisson = magasin chinois ou rayon chinois grande surface)
  • Sucre100 grammes de sucre
  • 20 cl millilitres d'eau
  • 500 grammes de lard de porc nature découenné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Chauffer l'huile d'arachide et colorer les oignons émincés.



    Ajouter le lard coupé en petits morceaux.
    Réserver.



    Réaliser un caramel à blanc.
    Ajouter le mélanger viande + oignons.
    Ajouter doucement l'eau, bien mélanger.
    Ajouter le nuoc mam.
    Cuire 20 minutes à feu doux.



    Ajouter les oeufs cuits durs et terminer la cuisson.
    Rectifier l'assisonnement avec du poivre et du sel.

Conseils

Astuce 1 : Ajouter plus de nuoc mam pour ceux qui ne désire pas un goût trop sucré.
Astuce 2 : Ajouter du poivre concassé pour un goût plus poivré.

Servir avec du riz.

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