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Lamelles de porc au caramel
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Lamelles de porc au caramel - Photo par pascal3fhLamelles de porc au caramel - Photo par pascal3fh@ Pascal3fh
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Par Pascale Weeks

Recette du Vietnam

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Nuoc-mâm2 c à s de Nuoc Nam
  • Caramel liquide3 c à s de caramel liquide
  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d'ail
  • Échine de porc600g d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez la viande en fines lanières puis mettez-les dans un plat creux.
    Pelez puis écrasez la gousse d'ail.
    Pelez puis râpez le gingembre.
    Ajoutez l'ail et le gingembre à la viande, mélangez avec vos mains, couvrez-le plat puis laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Dans un petit bol, mélangez le caramel, la sauce nuoc nam et le jus de citron vert.
    Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok.
    Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 2 minutes, sur feu vif.
    Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, soit pendant environ 2 à 3 minutes.
    Servez.

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