• Connexion
  • Inscription
Porc dong po
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 (7 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Porc dong po Video 1 sur 15
@ Létitia Piment Oiseau
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Héritage de la dynastie Song, ce plat se compose de fines lamelles de porc rôti lentement dans une cocotte.

Ingrédients

6 personnes
  • Sauce soja salée5 cl de sauce soja salée
  • 10 cl de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Eau30 cl d'eau
  • Sauce soja sucrée5 cl de sauce soja sucrée
  • Sucre de palme100 g de sucre de palme
  • Huile de friture2 c. à s. d'huile de friture
  • Oignon nouveau ou Cébette5 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Poitrine de porc1 kg de poitrine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y la poitrine de porc. Faites-la pocher pendant 10 minutes. Egouttez-la et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Préchauffez un wok sur feu vif et versez l'huile de friture. Faites-y dorer la poitrine de porc sur toutes les faces, jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant.

  3. 3

    Ciselez les oignons nouveaux, pelez le gingembre et coupez-le en rondelles. Mettez le tout dans une cocotte et ajoutez-y les deux sauces soja, le sucre, le vin de Shaoxing et l'eau.

  4. 4

    Portez la cocotte à ébullition et ajoutez-y la poitrine de porc. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.

  5. 5

    Égouttez la viande et taillez-la en fines lamelles. Servez bien chaud avec la sauce autour.

Conseils

La sauce soja sucrée peut être remplacée par de la mélasse.

Commentaires

Idées de recettes