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Porc sauté aux légumes
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Par 750g

Une recette aux saveurs asiatiques, simple, efficace, gourmande et surtout très bonne.

Ingrédients

4 personnes

Pour la viande

  • Filet mignon de porc500 g de filets mignon de porc
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Fécule de maïs1 c. à s. rase(s) de fécule de maïs Maïzena
  • Huile végétale2 c. à s. d'huile végétale
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Pour les légumes

  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Courgette1 courgette
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail

Pour la sauce

  • Sauce soja3 c. à s. de sauce soja
  • Purée de piment½ c. à c. de purée de piment

Pour servir

  • Riz basmati300 g de riz basmati

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le riz selon les indications du paquet et réservez au chaud.

     

  2. 2

    Coupez le filet mignon de porc en tranches puis en lanières et mettez-les dans un bol.
    Ajoutez le blanc d’œuf, le sel et la maïzena et mélangez bien.
    Couvrez et laissez reposer à température ambiante, le temps de préparer le reste.

  3. 3

    Retirez les extrémités du poivron, retirez les graines et les parties blanches puis coupez la chair en petits dés.
    Retirez les extrémités de la courgette, coupez-la en deux, en tranches puis en petits dés.
    Pelez puis râpez la carotte.
    Pelez l’ail et le gingembre puis râpez-les.
    Emincez la partie blanche des oignons nouveaux, mettez dans un bol, émincez la partie verte et mettez dans un autre bol pour la finition.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec 2 cuillères à soupe d’eau et la purée de piment.

  5. 5

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu vif.
    Ajoutez le porc et faites-le dorer pendant 3 minutes.
    Versez la viande dans un bol.
    Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons (la partie blanche), les poivrons et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif pendant 2 minutes.
    Ajoutez l’ail, le gingembre, les dés de courgettes, les carottes râpées et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif pendant 1 minute.
    Ajoutez à nouveau la viande, mélangez, ajoutez la sauce et laissez réduire pendant environ 1 minute sur feu vif en mélangeant. Il ne doit presque plus rester de liquide.

  6. 6

    Hors du feu, ajoutez la partie verte des oignons, mélangez et servez avec le riz.

Conseils

La maïzena permet d’avoir une sorte de croûte autour de la viande lorsqu’elle est saisie dans la poêle.

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