Un délicieux couscous marocain, facile et très rapide à préparer, grâce à l'aide du robot Monsieur Cuisine. C'est un coucous aux légumes plein de saveurs, idéal à consommer comme plat unique végétarien, et à décliner en y ajoutant de la viande, pour en faire un couscous plus protéiné. Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect.
Ingrédients
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400 g de pois chiches cuits (en bocal)
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150 g de tomates pelées concassées
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100 g de raisin secs
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3 carottes
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3 navets
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2 oignons
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2 courgettes
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de cannelle
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1 c. à c. de noix de muscade moulue
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1 c. à s. de gingembre en poudre
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2 pincées de sel ou sel fin
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¼ c. à c. d'harissa
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2 l d'eau
Pour la semoule :
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500 g de semoule grain moyen
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30 g de beurre
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1 verre d'eau chaude
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Saladier
- Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine
Préparation
- 1
Epluchez les carottes, coupez-les en lamelles.
- 2
Epluchez les navets, coupez-les en dés.
- 3
Epluchez les oignons, coupez-les en deux.
- 4
Lavez les courgettes, coupez-les en bâtonnets.
- 5
Mettez la semoule dans un grand saladier, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la semoule absorbe toute l'eau.
- 6
Ensuite, mélangez avec une fourchette pour bien séparer les grains. Réservez.
- 7
Mettre les oignons dans le bol du Monsieur Cuisine. Mettez le couvercle avec le gobelet doseur.
- 8
Mixez à 0°C/10 secondes/ vitesse 8/rotation à droite. A l'aide de la spatule, racler les bords du bol, en poussant le hachis vers le fond du bol.
- 9
Ajoutez l'huile, le curcuma, la cannelle, la noix de muscade moulue, le gingembre en poudre et du sel.
- 10
Remettez le couvercle sans le gobelet doseur. Faites rissoler à 90°C/3 minutes/vitesse 2/rotation à droite (ou en modalité saisir/1 minute, selon le modèle de robot).
- 11
Ajoutez les tomates pelées et les raisins secs. Ajoutez les carottes, les navets et les courgettes. Couvrez complètement d'eau à hauteur.
- 12
Installez la panier vapeur profond sur le bol du Monsieur Cuisine, placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond du panier, mettez la semoule dans le panier vapeur. Couvrez le panier avec son couvercle.
- 13
Faites cuire en mode Cuisson Vapeur à 120°C/20 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
- 14
Ensuite, transférez la semoule cuite dans le saladier, ajoutez-y le beurre, ajoutez si besoin un peu d'eau chaude, mélangez à l'aide de la fourchette, ou avec vos mains, pour bien séparer les graines de couscous.
- 15
Ôtez la feuille de papier sulfurisé du fond du panier vapeur, remettez la semoule dans le panier vapeur.
- 16
Ajoutez les pois chiches et le harissa dans le bol du Monsieur Cuisine avec tous les légumes, ajoutez de l'eau si la sauce a trop réduit.
- 17
Remettez le panier vapeur avec le couscous sur le bol du Monsieur Cuisine. Couvrez le panier avec son couvercle.
- 18
Faites cuire à 120°C/15 minutes/vitesse 1/rotation à gauche sans préchauffage.
- 19
Une fois le temps de cuisson passé, transférez le couscous dans le saladier, séparez de nouveau les grains avec vos mains ou à l'aide d'une fourchette.
- 20
Dressez la semoule dans une grande assiette creuse, ajoutez les légumes égouttés et une à deux cuillerées de bouillon.
- 21
Servez le reste du bouillon à part, pour que chaque convive puisse s'en servir selon les envies.
Conseils
Pour une version de ce coucous à la viande, vous pouvez ajouter des dés d'épaule de boeuf, de veau ou d'agneau ou bien du blanc de poulet ou de dinde. Dans ce cas, ajoutez les dés de viande en premier, juste avant d'ajouter les tomates pelées.
Ne mettez pas de merguez dans le couscous, si vous voulez respecter la recette typique du Maroc, qui est sans merguez.
Quand c'est la saison, vous pouvez mettre des tomates fraîches mûres à la place des tomates pelées en boite.
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