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Pot au feu de queues de boeuf et ses tartines de moëlle

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Photo par : LOU PICHIN TAP

Cuisinez un des morceaux les plus savoureux du boeuf.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 4 poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 8 os à mœlle
  • 6 carottes
  • 3 oignons
  • 6 navets
  • 1,5 kg de queues de bœuf
  1. Étape 1 :

    Dans un grand faitout déposez les queues de boeuf détaillées en morceaux moyens, faites les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive pour bien les dorer.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez ensuite les os, le bouquet garni, salez, couvrez d'eau et amenez doucement à ébullition tout en écumant fréquemment.

  3. Étape 3 :

    Une fois que l'eau boue, ajoutez tous les légumes (sauf les pommes de terres ) nettoyés, pelés et découpés en beaux morceaux, rectifiez le niveau d'eau et laissez mijoter au moins trois heures.

  4. Étape 4 :

    A une heure de la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre.

  5. Étape 5 :

    Dressez les légumes et la viande sur un plat à service et tenez au chaud.

  6. Étape 6 :

    Dans le bouillon ajoutez des vermicelles et servez en entrée comme une soupe (encore meilleurs le lendemain et réchauffé le surlendemain).

  7. Étape 7 :

    Servez la moelle tiède tartinée sur de belles tranches de pain de campagne grillées frottées à l'ail, un tour de poivre du moulin, un peu de sel de guérande et régalez vous, c'est sublime.

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Conseils

Réchauffer le lendemain de la recette ce ne sera que meilleur.

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