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Pot au feu de queues de bœuf et ses tartines de moëlle
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@ LOU PICHIN TAP
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Par Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur

Cuisinez un des morceaux les plus savoureux du boeuf.

Ingrédients

6 personnes
  • Queue de boeuf1,5 kg de queues de boeuf
  • Ail3 gousses d'ail
  • Céleri2 branches de céleri
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Poireau4 poireaux
  • Pomme de terre6 pommes de terre
  • Os à moelle8 os à moelle
  • Carotte6 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Navet6 navets
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un grand faitout déposez les queues de boeuf détaillées en morceaux moyens, faites les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive pour bien les dorer.

  2. 2

    Ajoutez ensuite les os, le bouquet garni, salez, couvrez d'eau et amenez doucement à ébullition tout en écumant fréquemment.

  3. 3

    Une fois que l'eau boue, ajoutez tous les légumes (sauf les pommes de terres ) nettoyés, pelés et découpés en beaux morceaux, rectifiez le niveau d'eau et laissez mijoter au moins trois heures.

  4. 4

    A une heure de la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre.

  5. 5

    Dressez les légumes et la viande sur un plat à service et tenez au chaud.

  6. 6

    Dans le bouillon ajoutez des vermicelles et servez en entrée comme une soupe (encore meilleurs le lendemain et réchauffé le surlendemain).

  7. 7

    Servez la moelle tiède tartinée sur de belles tranches de pain de campagne grillées frottées à l'ail, un tour de poivre du moulin, un peu de sel de guérande et régalez vous, c'est sublime.

Conseils

Réchauffer le lendemain ce ne sera que meilleur.

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