• Connexion
  • Inscription
Pot au feu de queues de bœuf et ses tartines de moëlle
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 28 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur
Par Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur

Cuisinez un des morceaux les plus savoureux du boeuf.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail3 gousses d'ail
  • Céleri2 branches de céleri
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Poireau4 poireaux
  • Pomme de terre6 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Os à moelle8 os à mœlle
  • Carotte6 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Navet6 navets
  • 1,5 kg de queues de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un grand faitout déposez les queues de boeuf détaillées en morceaux moyens, faites les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive pour bien les dorer.

  2. 2

    Ajoutez ensuite les os, le bouquet garni, salez, couvrez d'eau et amenez doucement à ébullition tout en écumant fréquemment.

  3. 3

    Une fois que l'eau boue, ajoutez tous les légumes (sauf les pommes de terres ) nettoyés, pelés et découpés en beaux morceaux, rectifiez le niveau d'eau et laissez mijoter au moins trois heures.

  4. 4

    A une heure de la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre.

  5. 5

    Dressez les légumes et la viande sur un plat à service et tenez au chaud.

  6. 6

    Dans le bouillon ajoutez des vermicelles et servez en entrée comme une soupe (encore meilleurs le lendemain et réchauffé le surlendemain).

  7. 7

    Servez la moelle tiède tartinée sur de belles tranches de pain de campagne grillées frottées à l'ail, un tour de poivre du moulin, un peu de sel de guérande et régalez vous, c'est sublime.

Conseils

Réchauffer le lendemain de la recette ce ne sera que meilleur.

Commentaires

Idées de recettes