Pot-au-feu méditerranéen à la saucisse

Lavez les légumes. Epépinez les poivrons. Coupez les poivrons et le céleri en lanières. Coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajoutez les saucisses préalablement piquées et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois qu'elles sont dorées, sortez-les de la casserole et réservez au chaud.

Ajoutez l'oignon, les poivrons et le céleri, et laissez mijoter 10 à 12 min en remuant de temps à autre. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan et les épices sèches.

Laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la farine et le vinaigre de vin rouge.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les saucisses, le bouillon de poule et la passata de tomates. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition.
Laissez mijoter encore 15 min jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Servez avec des pâtes, des oignons nouveaux finement émincés et du persil plat.