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Pot-au-feu végétarien
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Par Le Creuset

Même sans viande, vous pouvez concocter un délicieux pot-au-feu mijoté

Ingrédients

6 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • Tomate cerise250 g de tomates cerise
  • Pousse d'épinard150 g de pousses d'épinards (jeunes)
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Pois chiche800 g de pois chiches
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre2 c. à c. de gingembre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment vert1 piment vert (petit)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Épépinez le piment et émincez-le finement.

  3. 2

    Mettez dans la cocotte l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et du sel. Laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.

  4. 3

    Ajoutez les pois chiches, les épices moulues et un peu de poivre. Arrosez avec 8 cl d'eau et remuez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

  5. 4

    Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire encore 3 min.
    Sortez la cocotte du feu et ajoutez les feuilles d'épinards.

  7. 5

    Assaisonnez avec du jus de citron, du poivre et du sel.

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