Faire revenir des endives et des oignons dans un peu de matière grasse. Couvrir d'eau et cuire avec des pommes de terre. Mixer et servir avec un morceau de lard braisé.
Ingrédients (4 personnes)
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4 petites tranches de lard fumé
- 1 cube arôme
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Matière grasse
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Sel
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Poivre
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3 oignons
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2 pommes de terre
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5 endives
Préparation
- 1
Laver et émincer les endives. Eplucher et émincer les oignons.
- 2
Faire rissoler les endives et oignons émincés dans un peu de matière grasse dans une marmite.
- 3
Prélever un peu du mélange (oignons/endives) et réserver pour garnir les assiettes à la fin.
- 4
Couvrir le reste du mélange avec de l'eau , ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler / poivrer , ajouter le cube et laisser mijoter 45 minutes.
- 5
Mixer le potage. Faire frire le lard fumé.
- 6
Servir le potage dans les assiettes creuses , ajouter un peu du mélange (endives et oignons réservé) puis poser la tranche de lard au dessus.
Bon appétit !
Conseils
Prendre des endives bien blanches (moins amères).
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