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Potage châtaigne chicorée
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Par Leroux

Une entrée surprenante qui séduira vos convives.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • 2 c. à s. de chicorée liquide
  • PersilPersil
  • CerfeuilCerfeuil
  • Fenouil500 g de fenouils
  • Lait1 l de lait
  • ChâtaigneChâtaigne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever la première peau des châtaignes au couteau la veille.

  2. 2

    Le lendemain les faire tremper quelques minutes dans l'eau chaude et enlever soigneusement la seconde peau.

  3. 3

    Les mettre à cuire 10 min dans un litre d'eau salée avec les branches de fenouil coupées en julienne.

  4. 4

    Égoutter le tout et remettre à cuire dans une seconde eau salée jusqu'à ce que le liquide soit presque résorbé.

  5. 5

    Ajouter le lait bouillant avec les 2 cuillères à soupe de chicorée et laisser cuire environ 15 min.
    Goûter, saler et poivrer si nécessaire.

  6. 6

    Servir chaud, saupoudré de cerfeuil et persil haché.

Conseils

Préparer la veille!

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