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45min
Facile
Bon marché
Une entrée surprenante qui séduira vos convives.
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
- 2 c. à s. de chicorée liquide
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Persil
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Cerfeuil
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500 g de fenouils
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Châtaigne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Enlever la première peau des châtaignes au couteau la veille.
- 2
Le lendemain les faire tremper quelques minutes dans l'eau chaude et enlever soigneusement la seconde peau.
- 3
Les mettre à cuire 10 min dans un litre d'eau salée avec les branches de fenouil coupées en julienne.
- 4
Égoutter le tout et remettre à cuire dans une seconde eau salée jusqu'à ce que le liquide soit presque résorbé.
- 5
Ajouter le lait bouillant avec les 2 cuillères à soupe de chicorée et laisser cuire environ 15 min.
Goûter, saler et poivrer si nécessaire. - 6
Servir chaud, saupoudré de cerfeuil et persil haché.
Conseils
Préparer la veille!
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