Potage de laitue

Laver les feuilles de laitue.

 

 

Hacher les feuilles.

Emincer l'oignon et le faire revenir au beurre, ajouter la salade et le bouillon. Porter à ébullition et faire frémir 10', saler, poivrer. Laisser refroidir, réduire en purée et ajouter le lait.

Verser de l'eau froide dans une casserole.

 

 

 

Mettre les feuilles de laitue dedans.

 

 

Porter à ébullition.

 

 

Egoutter aussitôt.

 

 

Passer sous l'eau froide.

 

 

Réchauffer.

 

 

Saupoudrer avec de la muscade.