Pouding brownie au chocolat et à la compote d'abricots

Rincez les fruits et enlevez toutes les parties abîmées.

Enlevez les noyaux et coupez-les grossièrement en morceaux. Déposez-les dans une casserole et ajoutez un fond d'eau. Couvrez et amenez lentement à ébullition. Laissez couvert réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 30 minutes.

Posez la casserole sur un diffuseur de chaleur (c'est le top!). Laissez cuire à feu doux pendant encore 1 à 1 heure 30 à découvert ou jusqu'à ce que l'excès d'eau se soit évaporé. Mixez si nécessaire.

Préparez la sauce avec le sucre, la vergeoise et le cacao dilués dans l'eau chaude. Mélangez au fouet pour évitez les grumeaux. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez-y le lait et la vanille, mélangez à l'aide d'un fouet.

Ajoutez d'un seul coup le mélange chocolaté au mélange de farine. Ajoutez la compote d'abricots. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la préparation dans un plat allant au four que vous aurez préalablement beurré. Recouvrez avec la sauce. 

La sauce passera au travers du gâteau et se retrouvera au fond... très chocolatée, épaisse et bien goûteuse!

Enfournez dans le milieu du four, faites cuire 40 à 50 minutes.

Servez le pouding chaud ou froid avec sa sauce fondante et une cuillère de compote d'abricots.