Découper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans un saladier avec le lait et la crème fraîche.
Lorsqu'il est bien détrempé, ajouter le sucre, le beurre fondu, les oeufs et mixer le tout.
Incorporer la pomme pelée et détaillée en petits dés.
Incorporer le reste des fruits.

Beurrer et fariner un plat à tarte, verser la préparation.
Saupoudrer copieusement (environ 3 mn) de sucre en poudre sur la surface du pudding.
Enfourner pour 35 mn à 180 degrés.