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Tarte aux abricots à la crème d'amandes

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Ruban 100% fiable

La tarte de l'été !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 pâte feuilletée

Pour la garniture d'abricots

  • 1 kg d'abricots
  • 50 g de sucre
  • 2 c. à s. de gelée d'abricots

Pour la crème d'amandes

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 cl de rhum
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  1. Étape 1 :

    Disposer la pâte au fond du moule à tarte.
  2. Étape 2 :

    Préparer la crème d'amandes : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Fouetter fortement et si possible au batteur mécanique. Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter la poudre d'amandes et le rhum.
  3. Étape 3 :

    Disposer la crème au fond de la tarte. Ajouter sur la crème les 1/2 abricots.
    Saupoudrer de sucre selon le goût des abricots.
  4. Étape 4 :

    Cuire 45 minutes environ à 175°C, dans un four préchauffé.
  5. Étape 5 :

    Tiédir la tarte et chauffer la gelée d'abricot que vous ajoutez au pinceau sur les abricots pour la rendre brillante et savoureuse.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez mettre un peu de pistache en poudre ou en pâte dans la crème d'amandes pour un effet visuel et gustatif. Vous pouvez récupérer quelques amandes au coeur du noyau pour le mettre sur la tarte avant cuisson, le goût est très bon mais il ne faut pas en abuser car des doses importantes peuvent être nocives.

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Commentaires

La recette est simple à réaliser, par contre il faut vraiment aimer l'amande, dont le goût est assez prononcé.

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j'ai fait cette tarte hier,elle est excellente,nous sommes en été c'est la pleine saison des abricots, il faut en profiter. Ma famille s'est régalé.

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merci j v la preparer.

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Non, ce n'est pas une obligation, on peut très bien s'en passer.

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est on obliger de mettre du rhum merci

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J'ai fait cette tarte avec des abricots en boîte. J'ai donc cuit la tarte sans les abricots. Après 30 min, j'ai mis une feuille de papier aluminium car la crème commençait à colorer. Une fois la tarte sortie du four et tiédie, j'y ai mis les abricots que j'ai ensuite saupoudré d' un peu de sucre et que j'ai badigeonné de confiture d'abricot. J'ai terminé par y disperser des amandes éffilées grillées. Le résultat était très bon, non acide et peu sucrée. Je conseille donc d'essayer, même pour les non pro de la pâtisserie. :-p

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Vous pouvez bien entendu remplacer la pâte feuilletée, par une pâte sablée. Elle sera toute aussi bonne.

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Oui, bien entendu. Dans ce cas, laissez-les décongeler à témpérature ambiante plusieurs heures avant de les intégrer à la préparation.

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