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Tarte aux abricots à la crème d'amandes
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Tarte aux abricots à la crème d'amandes - Photo par Chef DamienTarte aux abricots à la crème d'amandes - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

La tarte de l'été !

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Pour la garniture d'abricots

  • Abricot1 kg d'abricots
  • Sucre50 g de sucre
  • 2 c. à s. de gelée d'abricots

Pour la crème d'amandes

  • Oeuf2 oeufs
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Rhum2 cl de rhum

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Disposer la pâte au fond du moule à tarte.
  2. 2
    Préparer la crème d'amandes : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Fouetter fortement et si possible au batteur mécanique. Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter la poudre d'amandes et le rhum.
  3. 3
    Disposer la crème au fond de la tarte. Ajouter sur la crème les 1/2 abricots.
    Saupoudrer de sucre selon le goût des abricots.
  4. 4
    Cuire 45 minutes environ à 175°C, dans un four préchauffé.
  5. 5

    Tiédir la tarte et chauffer la gelée d'abricot que vous ajoutez au pinceau sur les abricots pour la rendre brillante et savoureuse.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez mettre un peu de pistache en poudre ou en pâte dans la crème d'amandes pour un effet visuel et gustatif. Vous pouvez récupérer quelques amandes au coeur du noyau pour le mettre sur la tarte avant cuisson, le goût est très bon mais il ne faut pas en abuser car des doses importantes peuvent être nocives.

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