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Poulet sauce au cidre et pommes caramélisées

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Photo par : 750g
Une recette de Normandie sympathique !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 poulet fermier
  • 1 bouteille de cidre
  • 4 pommes
  • 1 oignon
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de calvados
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à s. de farine
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Découper le poulet en 8 ou faites le faire par votre boucher.
    Fariner et saler les morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre. Colorer les morceaux.
  2. Étape 2 :

    Ajouter l'oignon en lamelles.
    Déglacer avec le Calvados et réduire.
    Ajouter la bouteille de cidre et réduire de moitié. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
    Retirer les morceaux de blancs et poursuivre la cuisson pour les cuisses pendant 20 minutes.
  3. Étape 3 :

    Eplucher les pommes et les couper en quartier.
    Faire sauter les pommes avec un peu de beurre et sucre. Caraméliser et réserver les pommes.
    Retirer les morceaux de poulet de la sauce.
    Ajouter la crème à la sauce et la réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.
    Remettre le poulet dans la sauce et ajouter les pommes caramélisées.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un pomme avec les oignons pour apporter plus de goût de pomme.
- Vous pouvez ajouter un peu d'estragon dans la sauce en infusion.
- Savez vous que la peau de pomme a beaucoup de parfum. Vous pouvez mettre les épluchures bio dans votre sauce pour la parfumer.

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