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Tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes

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Photo par : Chef Damien

Un classique du Maghreb ! Le mot Tajine vient du nom du récipient de cuisson en terre avec un couvercle. Il existe des innombrables variétés de Tajines. C'est une recette qui est spontanément écrite (par une marocaine) sans l'appui d'un livre de cuisine spécial. C'est une recette facile et express.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 kg poulet fermier
  • 500g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4
  • 0.1g de safran en poudre
  • 2 oignons hachés
  • 1/2 citron confit au sel
  • 20 cl de bouillon de poulet
  • 3 c à s d'huile de tournesol
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • Quelques olives vertes selon désir
  • Un peu de persil finement haché
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte-minute
  • Plat à tajine
  1. Étape 1 :

    Découpez le poulet en 8 morceaux.
    Salez.
  2. Étape 2 :

    Cuire les morceaux de poulet dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.
    Ajoutez le bouillon et un peu d'eau si nécessaire.

  3. Étape 3 :

    Cuire couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
    Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terre).

  4. Étape 4 :

    Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce et n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
    Ajoutez en fin de cuisson le persil haché.
    Servir dans un plat à tajine.

Tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1.5kg de poulets fermiers
  • 500g de 500g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4
  • 0.1g de safran en poudre
  • 2 oignons hachés
  • 0.5 citron confit au sel
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 3c. à s. d'huile de tournesol
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 0.5c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Olive verte selon désir (quelque)
  • 1 persil finement haché
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Découpez le poulet en 8 morceaux.
Salez.

Etape 2 :

Cuire les morceaux de poulet dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.
Ajoutez le bouillon et un peu d'eau si nécessaire.

Etape 3 :

Cuire couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terre).

Etape 4 :

Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce et n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
Ajoutez en fin de cuisson le persil haché.
Servir dans un plat à tajine.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez bien sûr cuire votre poulet dans un plat à Tajine sur le feu à feu très doux. C'est encore mieux ! Vous mettez le plat au centre de la table avec pour accompagnement une semoule de blé, c'est un plat très convivial.  Retrouver la recette du Couscous d'un internaute.

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Commentaires

a faire et refaire plat délicieux

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Très bon ! J'ai juste enlevé les olives. Pas fan...

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la vraie recette.3gousses d ails ecrasees. 2 oignons émincés. 1bouquet de coriandre 1 demie c à c de gingembre.1 tiers de c à c de poivre .5 pistille safran et sel bien sûr .une louche d huile d olive.faite mijoter tt ça avec le poulet et un demie citron confit .ajouter 1verre d eau.couvrir 30mn et ajouter les pommes de terre avec les olives.nous apelons cette recette le Mkali c est la base de la cuisine marocaine.

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cette recette est excellente merci de l'avoir posté dans ce site

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avec un citron confit c'est meilleur

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