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Tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes
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Tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes - Photo par Chef DamienTajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un classique du Maghreb ! Le mot Tajine vient du nom du récipient de cuisson en terre avec un couvercle. Il existe des innombrables variétés de Tajines. C'est une recette qui est spontanément écrite (par une marocaine) sans l'appui d'un livre de cuisine spécial. C'est une recette facile et express.

Ingrédients

6 personnes
  • Poulet fermier 1,5 kg de poulets fermiers
  • Pomme de terre à chair ferme 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • Safran en poudre 0,1 g de safran en poudre
  • Oignon 2 oignons hachés
  • Citron confit 0,5 citron confit au sel
  • Bouillon de volaille 20 cl de bouillon de volaille
  • Huile de tournesol 3 c. à s. d'huile de tournesol
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre (en poudre) 0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Olive verte Olive verte selon désir (quelque)
  • Persil 1 persil finement haché
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute
  • Plat à tajine Plat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez le poulet en 8 morceaux.
    Salez.
  2. 2

    Cuire les morceaux de poulet dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.
    Ajoutez le bouillon et un peu d'eau si nécessaire.

  3. 3

    Cuire couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
    Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terre).

  4. 4
    Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce et n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
    Ajoutez en fin de cuisson le persil haché.
    Servir dans un plat à tajine.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez bien sûr cuire votre poulet dans un plat à Tajine sur le feu à feu très doux. C'est encore mieux ! Vous mettez le plat au centre de la table avec pour accompagnement une semoule de blé, c'est un plat très convivial.  Retrouver la recette du Couscous d'un internaute.

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