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Poulet au pesto, tomates et mozzarella
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Nous avons repris les ingrédients de la célèbre salade caprese (tomates, mozza et basilic) pour préparer ce plat de poulet spécial gourmands et gourmandes. 

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet
  • Pesto½ bocal de pesto
  • Mozzarella2 boules de mozzarella
  • Tomate cerise300 g de tomates cerise
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Basilic4 feuilles de basilic pour servir
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tomates cerise en deux, versez dans un bol, salez, mélangez et réservez.

    Coupez la mozzarella en tranches et mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les faire dégorger.

    Posez les filets sur une planche recouverte de film étirable. Recouvrez d’un second film étirable puis tapez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour bien aplatir les filets.

    S’ils sont très épais, vous pouvez les trancher dans l’épaisseur sans séparer le filet en deux et les affiner au rouleau.

  2. 2

    Badigeonnez les filets avec une cuillère à café de pesto. 

    Mettez 2 tranches de mozzarella sur la moitié de chaque filet puis refermez.

    Gardez le reste de la mozzarella pour la suite.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le poulet et faites dorer 2 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.

    Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir une minute. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélangez et faites revenir 1 minute.


  4. 4

    Versez dans un plat qui va au four, ajoutez le poulet, ajoutez un peu de pesto sur chaque morceau de poulet et enfournez pendant 10 minutes.

    Ajoutez le reste de la mozzarella sur le poulet puis enfournez à nouveau pendant 5 minutes.

    Servez avec les feuilles de basilic.

Conseils

Vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée pour cette recette.

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