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Poulet au vinaigre, gratin de cardons, gratin de ravioles de Romans
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Poulet au vinaigre, gratin de cardons, gratin de ravioles de Romans
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Poulet au vinaigre, gratin de cardons, gratin de ravioles de RomansPoulet au vinaigre, gratin de cardons, gratin de ravioles de Romans@ Marierechou
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Poulet au vinaigre, gratin de cardons, gratin de ravioles de Romans
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Avatar de Marie RECHOU du blog Ma cuisine plaisir .....
Par Marie RECHOU du blog Ma cuisine plaisir .....

Une association de plats du Rhône Alpes haut en saveurs et en couleurs.

Ingrédients (6 personnes)

Poulet

  • Poulet1 poulet coupé en morceaux
  • Moutarde3 c à s de moutarde
  • Concentré de tomates1 boite de concentré de tomates
  • Vin blanc50 cl de vin blanc
  • Vinaigre50 cl de vinaigre (j'ai choisi du vinaigre de cidre)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Gratin de cardons à la moelle

  • 4 côtes de cardon
  • Lardon125g de lardons
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Os à moelle2 os à moelle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gruyère râpéGruyère râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Poulet au cidre
    Dans un saladier mélanger la moutarde ; le concentré de tomate, le vinaigre et le vin saler et poivrer et laisser macérer les morceaux de poulet pendant deux heures
    Puis faire blondir l'oignon coupé en petit morceaux dans de l'huile avec les morceaux de poulet
    Rajouter la marinade et laisser cuire à couver pendant 1h30
    Au moment de service prélever de la sauce et rajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche

  2. 2

    Gratin de cardon à la moelle
    Couper en petits bouts les côtes de cardon et les faire blanchir 15 minutes dans de l'eau salée
    Dans une casserole faire revenir les lardons, puis y mélanger les côtes de cardon, et la crème fraîche, saler et poivrer
    Les déposer dans des ramequins individuels
    Prélever la moelle et la répartir sur les cardons, recouvrir de gruyère et faire gratiner au four 10 minutes

  3. 3

    Gratin de ravioles de Romans au reblochon

    Faire cuire une minutes dans l'eau salée 6 plaquettes de ravioles 1 minutes Égoutter et déposer les ravioles dans des ramequins individuels
    Rajouter de la crème fraîche, et finir par des tranches de reblochon
    Faire gratiner au four pendant 10 minutes

    Dresser et servir

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